Profesor Pisarek był specjalistą w dziedzinie komunikowania masowego oraz socjolingwistyki, a także honorowym prezesem Rady Języka Polskiego. Od 1982 r. był profesorem UJ, a od 2009 r. pracował naukowo na UPJPII w Krakowie. W latach 1969–2000 był dyrektorem Ośrodka Badań Prasoznawczych w Krakowie, a także autorem licznych publikacji dotyczących języka polskiego, mediów, teorii informacji i komunikacji masowej. Brał udział w opracowywaniu licznych wydań słownika ortograficznego. Był też przewodniczącym jury i autorem większości tekstów konkursu ortograficznego „Ogólnopolskie dyktando”.