GN 43/2020 Archiwum

Z charakterem kameduła

U podnóża klasztoru kamedułów na Bielanach od wieków jest 12-hektarowa winnica „Srebrna Góra”. Teraz będzie dwa razy większa.

Do nowych nasadzeń wybraliśmy te szczepy, które najbardziej sprawdziły się podczas dotychczasowej pracy na Srebrnej Górze – wyjaśnia Mirosław Jaxa Kwiatkowski, współwłaściciel winnicy. Będą to szczepy czerwonych winogron: Pinot Noir, Cabernet Cortis i Regent oraz białe odmiany: Chardonnay, Seyval Blanc, Johanniter, Hibernal, Riesling i Pinot Gris. Wino wymaga cierpliwości, dlatego gotowego trunku z nowej części winnicy będzie można napić się dopiero za kilka lat. – Prawdopodobnie pierwszy zbiór odbędzie się w 2017 roku – dodaje M. Kwiatkowski.

Zakonne zasługi

Jak przekonuje bielański winiarz, wino w Małopolsce wcale nie jest nowością. Tradycja upraw sięga tu ponad 1000 lat. Pierwszych nasadzeń dokonano w Krakowie na terenie wzgórza wawelskiego już na początku X wieku. Było to związane z wpływami Księstwa Wielkomorawskiego. – Duże zasługi dla małopolskiego winogrodnictwa poczyniły potem zakony, głównie tynieccy benedyktyni, a następnie cystersi, norbertanki i benedyktynki – opowiada winiarz. Kameduli założyli swoją winnicę w XVII wieku. Za murami klasztoru przetrwała ona do dziś. – Duch zakonnych winiarzy, na czele z ostatnim w Polsce bratem Wincerzem Doroteuszem, nadal unosi się w kamedulskich piwnicach. Myślę, że ta atmosfera – bo przecież wino wytwarzamy za klasztornymi murami w starych kamedulskich pomieszczeniach gospodarczych – wpływa na to, jak na naszą pracę patrzymy – przyznaje dzisiejszy gospodarz zakonnych terenów. – Te wina są ściśle związane z miejscem, z którego pochodzą. Tworząc je, staraliśmy się oddać indywidualny charakter szczepów i wyjątkowość bielańskiego siedliska – dodaje. Terroir, czyli siedlisko, ma największy wpływ na „osobowość” win. – Mam tu na myśli całokształt elementów takich jak: warunki klimatyczne, ukształtowanie terenu, gleba, charakter podłoża, mikroflora czy specyficzne osłony terenowe – opowiada krakowski winiarz. Bielańskie trunki oddadzą zatem charakter otulonej Lasem Wolskim Srebrnej Góry, położonej na południowym skraju Jury Krakowsko-Częstochowskiej.

« 1 2 »
oceń artykuł Pobieranie..

Wyraź swoją opinię

napisz do redakcji:

gosc@gosc.pl

podziel się

Polecane filmy

Zapisane na później

Pobieranie listy

Reklama